Muitos óleos vegetais têm propriedades benéficas notáveis e são um elemento essencial de uma dieta equilibrada. Além disso, cada um deles possui características úteis distintas que outros óleos não possuem. Portanto, é recomendável comer vários tipos de óleos saudáveis.
Na alimentação, o óleo dá sabor especial a saladas e molhos, além de combater os radicais livres, evitando o envelhecimento precoce do organismo.
Existem vários tipos de óleos para matéria-prima, processos de fabricação e consistência.
Não refinado – apenas limpo mecanicamente. Com este método, as propriedades benéficas dos óleos vegetais são mantidas o máximo possível, adquirem uma característica de sabor e cheiro do produto do qual são obtidas e podem ter um precipitado. Este é o óleo vegetal mais útil;
Hidratado – limpo com água quente pulverizada. Tem um odor menos pronunciado, sem sedimentos e não está turvo;
Refinado – neutralizado por álcalis após limpeza mecânica. Esse produto é transparente, com um leve sabor e cheiro;
Desodorizado – limpo com vapores quentes sob vácuo. Este produto é quase inodoro, insípido e incolor.
A vida útil do óleo vegetal pode durar até 2 anos, dependendo da temperatura e da ausência de luz. Uma garrafa aberta deve ser usada dentro de um mês.
Os benefícios dos óleos vegetais são conhecidos por todos. Mas nem todo mundo sabe sobre as propriedades únicas de cada um deles,veja alguns deles:
ÓLEO DE MILHO
O óleo de milho é o óleo mais útil disponível e familiar para nós. O óleo de milho é particularmente adequado para fritar e estufar, uma vez que não forma agentes cancerígenos, não espuma e não queima. Devido às suas propriedades benéficas, o óleo de milho é amplamente utilizado na produção de produtos dietéticos e alimentos para bebês.
Os principais fatores que determinam as propriedades alimentares do óleo de milho devem ser considerados um alto teor de ácidos graxos insaturados (vitamina F) e vitamina E.
Uma grande quantidade de vitamina E no óleo de milho fortalece o sistema imunológico humano. Essa vitamina também é chamada de “vitamina da juventude”, porque é um antioxidante e retarda o processo de envelhecimento no corpo, afeta processos metabólicos, o nível de colesterol no sangue, melhora o funcionamento do fígado, intestinos e vesícula biliar. A vitamina E no óleo de milho é indispensável no tratamento de doenças “femininas” e nervosas.
Os ácidos graxos insaturados contidos no óleo de milho aumentam a resistência do organismo a doenças infecciosas e favorecem a eliminação do excesso de colesterol no organismo. O óleo de milho não refinado é há muito utilizado na medicina popular para tratar enxaquecas, coriza e asma.
AZEITE
O grande Homero chamou o azeite de “ouro líquido”. Azeite usado no Egito antigo. A azeitona era um símbolo de paz e pureza; sempre foi valorizada por seus muitos benefícios à saúde.
O azeite é considerado o mais benéfico de todos os óleos vegetais. Normaliza a pressão sanguínea, melhora o funcionamento do coração e dos órgãos digestivos. Há evidências de que, com o uso regular de azeite, o risco de câncer de mama é reduzido várias vezes. Para uso externo, possui propriedades desinfetantes e antienvelhecimento.
Azeite virgem extra pode ser considerado o melhor. É melhor adicioná-lo às saladas como molho. Nesse azeite, a acidez geralmente não excede 1%, e acredita-se que quanto menor a acidez do óleo, maior sua qualidade. O azeite extra-virgem é considerado ainda mais valioso (primeira prensagem a frio), embora esse conceito seja bastante arbitrário – o óleo é aquecido em um grau ou outro, mesmo durante a prensagem a frio.
O azeite é um dos melhores óleos de cozinha desde mantém sua estrutura em altas temperaturas e não queima
(devido ao baixo teor de ácidos graxos insaturados). Portanto, os amantes de uma dieta saudável podem usá-la com segurança para cozinhar todos os tipos de pratos – para aquecer, refogar, fritar – e ao mesmo tempo desfrutar de um agradável aroma natural.
Mas lembre-se de que pratos cozidos com uma crosta crocante não são mais saudáveis. Além de fritar, existem outros métodos de tratamento térmico, por exemplo, estufar, assar ou cozinhar a vapor. Eles são mais adequados para um estilo de vida saudável.
O sabor do azeite se deteriora com o tempo, por isso é recomendável consumir toda a oferta do produto durante o ano.
Recomenda-se que o azeite seja armazenado em local seco, fresco (mas não frio) e escuro, longe de vários odores da cozinha, pois os absorve facilmente.
ÓLEO DE ABÓBORA
Este óleo contém um grande número de substâncias biologicamente ativas: fosfolipídios, vitaminas B1, B2, C, P, flavonóides, ácidos graxos insaturados e poliinsaturados – linolênico, oleico, linoleico, palmético e esteárico. O óleo de abóbora tem um cheiro incrível.
Estudos farmacológicos e clínicos de cientistas revelaram as seguintes ações do óleo de abóbora:
-normaliza a atividade da próstata e impede o desenvolvimento de adenoma;
-aumenta a potência; útil para aterosclerose e doença cardíaca coronária;
-evita a formação de cálculos biliares;
-protege o fígado e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
-reduz o colesterol no sangue;
-tem um efeito anti-inflamatório;
-possui efeito antiulceroso e anti-séptico;
-protege das queimaduras solares, acelera a regeneração dos tecidos;
-estimula a imunidade do corpo;
-tem efeitos antifúngicos, antiparasitários e anti-helmínticos;
-melhora a condição da pele;
Ajuda a restaurar e acelerar o crescimento de cabelos e unhas.
Por suas propriedades curativas, o óleo de abóbora é popularmente chamado de “Farmácia em Miniatura”.
O óleo de abóbora é usado com mais frequência como molho para salada. Não é recomendável aquecê-lo: nesse caso, ele perde uma parte significativa de suas propriedades úteis. Guarde o óleo de abóbora em uma garrafa bem rolhada em um local escuro e fresco.
ÓLEO DE CEDRO
O óleo de cedro siberiano é um produto natural, um concentrado natural de vitamina E, e contém uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados, que não são sintetizados no organismo, mas só podem vir com alimentos.
Da medicina tradicional, sabe-se que o óleo de cedro:
-tem um efeito geral de fortalecimento
-ajuda a eliminar a síndrome da fadiga crônica
-aumenta as capacidades mentais e físicas do corpo humano
-restaura a força do corpo
Nos tempos antigos, o óleo de cedro siberiano era chamado de remédio para 100 doenças. Suas propriedades curativas são reconhecidas não apenas pelo povo, mas também pela medicina oficial. Os resultados dos testes indicam a alta eficácia do óleo de cedro na terapia complexa no tratamento das seguintes doenças:
-pancreatite, colesterite;
-varizes, úlceras tróficas;
-úlcera péptica do duodeno e estômago;
-gastrite superficial;
-previne a calvície, cabelos quebradiços, unhas;
-melhora a composição do sangue, aumenta a hemoglobina;
-regula o metabolismo lipídico, isto é, reduz o colesterol no sangue
-eficaz para várias doenças de pele, queimaduras e ulcerações.
O óleo de cedro sempre foi considerado uma iguaria. É facilmente absorvido pelo organismo, possui altas propriedades nutricionais e curativas, é extraordinariamente rico em vitaminas e minerais. O óleo de noz de cedro contém uma ampla gama de substâncias úteis para o corpo humano: ácidos graxos poliinsaturados, proteínas, vitaminas A, B, E, D, F, 14 aminoácidos, 19 oligoelementos.
Recomenda-se adicionar óleo de cedro às saladas para dar um sabor refinado.
O uso do óleo de cedro siberiano para massagem em uma casa de banho ou sauna dá o efeito de rejuvenescimento da pele, torna-a flexível e elástica e também previne doenças de pele.
Fonte:oum.ru/
