Ovos escalfados em cama de couve flor
Para 2 pessoas vai precisar:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1 colher de chá de pimentão doce (ou paprika)
sal
1/2 couve flor cortada em pedacinhos
1 lata pequena de milho
2 colheres de sopa de tomate em pedaços (usei de lata)
salsa picada q.b.
1 tira de 1 cm de queijo feta (opcional; podem não colocar nada ou outro queijo)
3 a 4 ovos
Confecção:
Pique a cebola e o alho e leve ao lume numa frigideira larga e funda com um fio de azeite.
Quando a cebola já estiver translucida, junte o pimentão. Misture e acrescente a couve flor e tempere com pimentão doce e sal.
Volte a misturar bem e adicione o milho e o tomate.
Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Se estiver muito seco, juntar um pouco de água.
Quando a couve já está tenra, mas não totalmente cozida, ou seja, ao espetar o garfo ela não oferece resistência mas também não “desmancha” a couve, junte a salsa.
Adicione o queijo feta esfarelado, abra pequenos espaços e coloque os ovos. Tape e deixe que os ovos cozinhem. Sirva de imediato.
