Dobradinha com feijão-branco

Ingredientes

1 quilo de dobradinha limpa
1 quilo de feijão-branco pré-cozido
200 gramas de bacon
300 gramas de linguiça calabresa
300 gramas de linguiça paio
1 colher de sopa de sal
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 cenoura em rodelas
2 tomates picados
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Coloque a dobradinha em uma tigela, adicione o suco do limão e cubra-a com água;

Deixe-a de molho por 40 minutos. Reserve;

Coloque o feijão em uma tigela, cubra-o com água e deixe-o de molho de um dia para o outro;

Em seguida transfira o feijão para uma panela, cubra ele com água (2 dedos acima do feijão);

Adicione as folhas de louro, o couro do bacon, 1 cebola picada grosseiramente, 2 dentes de alho amassado e sal a gosto;

Leve a panela ao fogo alto e tampe a panela;

Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que o feijão esteja al dente. Reserve;

DICA: Não precisa usar a panela de pressão.

Enquanto o feijão cozinha, retire a água da dobradinha e tempere-a com sal a gosto, páprica doce e farinha de trigo;

Misture tudo muito bem e reserve;

Numa panela de pressão, coloque o bacon, o alecrim, 1 cebola grosseiramente picada, 1 dente de alho amassado e um pouquinho de azeite;

Deixe refogar um pouco mas não muito;

Em seguida adicione a dobradinha temperada e deixe refogar por 3 minutinhos, sempre mexendo;

Adicione o vinho branco e água apenas para cobrir a carne;

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão;

Espere até que a pressão saia sozinha, antes de abrir a panela. Reserve;

Em uma panela maior, coloque um fio de azeite e adicione o pimentão em cubinhos, um pouco da salsinha picada, um pouco da cebolinha picada e o tomate em cubinhos;

Deixe refogar por 2 minutinhos e adicione a dobradinha que já está cozida;

Dica: Não coloque todo o caldo da dobradinha.

Mexa bem e em seguida adicione o feijão branco que está cozido;

Adicione o restante da salsinha, o restante da cebolinha, mexa bem e tampe a panela;

Deixe cozinhar no fogo médio por mais 10 minutos;

Sirva em seguida.