Berinjelas: A antiga receita napolitana da minha avó!
Berinjelas: não apenas fritas. Receita napolitana da vovó!
Os pratos tradicionais são os melhores, sabemos disso. A cozinha napolitana está repleta deles. A receita que propomos a seguir é um excelente exemplo disso. Estas são as beringelas spaccatelle. Uma receita antiga que minha avó adorava muito.
São saborosos e leves e, principalmente, não devem ser fritos. É uma receita simples que pode ser feita em poucos minutos, excelente para quem quer manter o peso sem abrir mão do sabor. Excelente acompanhado de bruschetta simples com orégano.
Os ingredientes
Nós precisamos:
2 berinjelas
2 cravos
sal a gosto
20 – 25 tomates cereja
orégano a gosto
um punhado de alcaparras
um punhado de azeitonas (10 -15)
Pimenta conforme necessário
algumas folhas de manjericão
azeite extra virgem
A preparação
Começamos por lavar bem as beringelas, retirando-lhes o caroço e cortando-as ao meio, após o que são incisadas primeiro por linhas verticais e depois horizontais, formando uma espécie de grelha, na polpa, ajudando-nos com uma faca. Feito isso, com os dedos alargamos levemente as incisões e em cada uma colocamos o alho picadinho, as azeitonas sem caroço e cortadas ao meio, as alcaparras e os tomates cereja cortados ao meio, depois polvilhe com um pouco de orégano.
Agora colocamos o resultado no fundo de uma panela e despejamos dois dedos de água (o fundo de um copo) na panela sob nossas beringelas.
Terminada esta operação, aromatizamos com uma boa rodela de azeite virgem extra, pimenta e sal e depois colocamos tudo no forno pré-aquecido a 210 graus, se estático, a 200 se ventilado: em ambos os casos deixamos cozinhar durante três quartos de hora.
Quando estão prontas, retiramos as nossas beringelas do forno e trazemos para a mesa, não sem guarnecer com folhas de manjericão.
