(¸.•´(.¸. •🍃🌼🍃Olá Mamas .⁀⋱‿.►╭🍃🌼╯Bom dia! Hoje é dia especial, é dia de torta doce , uma maravilha de sobremesa gelada . Bem trabalhada e bem desejada. Espero que gostem.💗
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Torta de chocolate e caramelo com toque salgado
Ingredientes
Para a massa:
- – 1/4 xícara (50g) de açúcar
- – 1/4 colher de chá de sal
- – 110 g de manteiga sem sal, gelada, cortada em pequenos cubos
- – 1 1/4 xícaras (160g) de farinha
- – 1/4 xícara (30g) de amêndoas moídas
- – 1/4 xícara (30g) de cacau em pó (sem açúcar)
- – 1 colher de chá de essência de baunilha
- – 1 ovo
- – 1-2 colheres de sopa de água gelada
Para o caramelo:
- – 1 1/2 xícaras (300 g) de açúcar
- – 1/2 xícara de água
- – 1/2 xícara (120 g) de creme de leite fresco
- – 5 colheres de sopa (70 g) de manteiga sem sal
- – 1 colher de chá de sal
Para a Ganache de Chocolate:
- – 1/2 xícara (120 g) de creme de leite fresco
- – 120g de chocolate amargo, picado
Para enfeitar:
- – Cristais de sal marinho
Modo de Preparo:
Prepare a massa. Em uma grande tigela misture a farinha com as amêndoas moídas, cacau em pó, açúcar e sal.
Incorpore a manteiga à mistura da farinha, utilizando um garfo ou um processador, até formar uma “farofa”. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e misture-os. Adicione a água e incorpore na massa. Envolva-a em um plástico, amasse lentamente para formar um disco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
Coloque a massa sobre o filme plástico, enrole a massa de um círculo pouco maior do que sua forma de torta. Refrigere por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma de torta untada, de 22 cm. Retire as bordas e leve à geladeira por 30 minutos antes de assar.
Fure a massa com um garfo, cubra com papel manteiga. Encha com feijão, milho, grão de bico, arroz ou pesos da torta. OBS.: Esses grãos sobre o papel manteiga servirão para não permitir que a massa “estufe” ao assar.
Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido 180°C. Retire os grãos/pesos e o papel manteiga. Retornar ao forno para mais 10 a 15 minutos. Deixe esfriar antes de remover da forma.
Prepare o caramelo. Coloque o açúcar e a água em uma panela pesada média de fundo triplo em fogo médio-alto e cozinhe sem mexer até o açúcar se dissolva e ganha uma cor caramelo. CUIDADO!!! Esta preparação é extremamente quente!!!
Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Ele vai borbulhar um pouco. Cozinhe por cerca de 1 ou 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar homogêneo. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Mexa bem até ficar homogêneo. Deixe os caramelo esfriar um pouco e despeje sobre a massa de chocolate. Leve à geladeira por cerca de 4-5 horas.
Prepare o ganache de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena. Quando começa a ferver nas bordas, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar um minuto, depois mexa até dissolver. Coloque o ganache de chocolate sobre o caramelo. Espalhe uniformemente e leve à geladeira por mais 2-3 horas antes de servir. Polvilhe com grãos de sal marinho e sirva.
Curta e delicie-se! 💗💗💗🖤
