..`⋎´ .`•.¸.•☆¸╭🍃🎀╯╭🍃🌸╯╭🍃🌹╯ Olá Mamas!!
╭🍃🎀╯╭🍃🌸╯╭🍃🌹╯”Felicidade é um fim de tarde olhando o mar…”
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Ingredientes:
- – 50 grs. de amêndoas inteiras, tostadas
- – 500 grs de chocolate meio amargo, picado
- – 500 grs de chocolate branco, picado
- – 250 grs de figos secos, cortados em pedaços (retirar os cabinhos)
- – 300 grs de damascos secos inteiros ou em metades
- – 50 de avelãs tostadas (pode substituir por nozes ou pecãs)
- – 100 grs de passas brancas e escuras, sem sementes
Como Preparo:
– Deixe todas as frutas secas já separadas, preparadas como na receita, a postos para colocar por cima do chocolate, assim que necessário.
chocolate meio-amargo:
– Coloque o chocolate picado numa tigela de vidro refratário e leve ao microondas potência MÉDIA por 5 minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone, e volte ao micro por
mais 1 minuto. Retire e mexa até derreter por completo. Para fazer a temperagem (resfriamento), leve essa tigela com o chocolate dentro de uma outra, maior (pode usar uma assadeira também), com água e pedras de gelo.
Mexa continuamente até que esteja frio. (O teste para isso é colocar uma gota do chocolate no lábio inferior. Se senti-lo frio, está pronto). Retire imediatamente a tigela com o chocolate de dentro da outra maior, para que o chocolate não resfrie demais e comece a solidificar (se isto acontecer, há que se aquecer por mais 1 minuto no micro e repetir o processo de temperagem).
Seque a tigela do chocolate, com um pano, por baixo, e leve à mesa de trabalho.
chocolate branco:
– Exatamente o MESMO processo do chocolate meio-amargo, com a diferença que você deixará inicialmente 4 minutos na potência MÉDIA. Retire, mexa e volte por mais 1 minuto no microondas.
Proceda da mesma forma na temperagem (resfriamento).
Montagem:
Forre uma assadeira de +- 35 x 25 cms com papel-manteiga ou alumínio (cuidado para este não amassar, para que quando for retirado, nenhum pedacinho fique dentro do chocolate)
Despeje primeiro o chocolate meio-amargo, alisando-o com uma espátula e leve ao freezer por 7 minutos (ele estará meio mole ainda; é assim mesmo – se solidificar, quando colocar o branco por cima e for cortar, eles se separam, então o recomendável é que o chocolate de baixo receba o de cima ainda sem estar sólido).
Retire do freezer, e por cima coloque o chocolate branco derretido e resfriado. Espalhe com espátula e em seguida vá colocando todas as frutas, aleatoriamente, pressionando levemente com os dedos (inclusive as passas, amêndoas e avelãs, para que não se soltem do chocolate depois de firme).
Leve ao freezer por 15 minutos, ou até solidificar por completo. Retire, desenforme numa superfície plana, e retire o papel de baixo. Coloque a placa na posição normal (com as frutas para cima) e com uma faca de “Chef”, grande e afiada, vá cortando os quadrados com cuidado. Se o chocolate ainda estiver muito firme , espere uns minutos que ele amaciará com a temperatura ambiente.
Deixe os quadrados secando numa assadeira por 24 horas em temperatura ambiente para servir ou embalar.
Bom apetite!!🌼🌼🌼🌼
