LAGARTO AO MOLHO MADEIRA COM LEGUMES

INGREDIENTES

1kg de lagarto em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vinagre de vinho
2 cubos de caldo de carne
3 xícaras (chá) de água quente
1 cebola roxa picada
1 cenoura em rodelas
1 xícara (chá) de vagem picada
2 tomates picados
1 colher (café) de ervas finas
1 xícara (chá) de champignon inteiro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Tempere o lagarto com sal e pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite as fatias até dourarem.

Junte o vinagre, o caldo de carne, a água e a cebola.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e coloque a cenoura, a vagem, o tomate e as ervas finas.

Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão.

Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra com cuidado e volte ao fogo médio sem tampar.

Junte o champignon e a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar.

Tempere com sal, se necessário.

Desligue, arrume a carne e os legumes em uma travessa e sirva.