Nessa receita você pode cristalizar vários tipos de frutas: abóboras, batata doce, limão, mamão, figos, doce de banana, abacaxi, etc.
Mas atenção: não se cristaliza tudo de uma vez só! Uma fruta de cada vez, certo?
Vamos a receita!
Ingredientes:
1 kg de abóbora ou a fruta que escolher
2 colheres de cal ou de suco de limão
2 litros de água
1 kg de açúcar
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 xícara de água
Modo de preparo:
Descasque a fruta que for cristalizar. Corte em cubinhos e reserve.
Atenção: no caso do figo, cozinhe-os inteiros em água por 10 minutos, escorra, espere esfriar, coloque-os num recipiente plástico e leve ao congelador por 2 horas. Depois disso você retira a pele.
Coloque água numa bacia e dissolva a cal ou o suco do limão, coloque os pedaços da fruta que desejar e deixe descansando por 2 horas.
Após esse tempo, escorra e lave bem a fruta em água corrente. Reserve.
Leve ao fogo o açúcar, os 2 litros de água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, já engrossando.
Em seguida, acrescente os pedaços da fruta que escolheu e cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 30 minutos.
Adicione mais água se necessário.
Retire do fogo e espere esfriar.
Com uma peneira, escorra a calda da abóbora ou fruta que escolheu e deixe secando ao sol por 2 horas.
Após esse tempo pulverize com açúcar refinado.
Texto originalmente publicado em conhecaminasnacozinha e adaptado pela equipe do blog Receitas da Mama.
