Carne na pressão
Ingredientes:
1 peça de carne (maminha, fraldinha, contra filé, alcatra etc) de mais ou menos 1,600kg
2 colheres de mostarda
1 colher de sopa de tempero para carne
1 colher de sopa rasa de sal
Para o molho
1 cebola em pedaços grande
1/2 cenoura em rodelas
1/2 alho poro
1 talo de salsão
3 dentes de alho
(Se não tiver alho poro e salsão pode fazer sem)
Se tiver ervas frescas como sálvia, alecrim, coloque um raminho
1 xícara de vinho seco, ou cerveja, ou água mesmo
Caldo ou água suficiente para quase cobrir a carne
1 xícara de champignon
Para o Roux (espessante)
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de amêndoas
Doura na frigideira e reserva
MODO DE PREPARO
Tempere a carne e doure de todos os lados, acrescente os temperos, e os líquidos do molho, leve a pressão por 40 minutos (mais ou menos);
Fatie a carne, e coe o molho;
Em uma frigideira engrosse o molho com o roux, diluindo ele em um pouco de molho;
Acrescente champignon e sirva sobre a carne fatiada.
