Alm√īndegas de peixe: crocantes, macias e deliciosasūüź†

ALM√ĒNDEGAS DE PEIXE: CROCANTES, MACIAS E DELICIOSAS

Uma boa alm√īndega de peixe deve ser macia e saborosa por dentro e crocante por fora. Claro que deve ter gosto de peixe, mas daquele jeito suave e ador√°vel que at√© as pessoas que t√™m mais medo de peixe gostam. N√£o √© ci√™ncia de foguetes, mas simplesmente conhecimento de cozinha!

INGREDIENTES

500 g de Lombo de Bacalhau – ou outro bacalhau
1 colher de ch√° de sal fino
pimenta moída na hora
1 cebola média
2 ovos
3 colheres de sopa. Farinha de batata
1/2 dl de leite РO leite gordo é o melhor. Chantilly pode ser melhor, mas você também pode usar leite em miniatura, se for o que tiver na geladeira.
Para fritar alm√īndegas de peixe
manteiga
gosto de óleo neutro

AQUI EST√Ā COMO VOC√ä FAZ ISSO

PEIXE picadinho

Verifique se o seu peixe cheira a fresco e se est√° completamente livre de espinhas e pele.

Coloque o peixe em um processador de alimentos e pique-o grosseiramente.

DICA: Pode levar de 1 a 2 minutos, então não é difícil! O peixe só deve ser cortado grosseiramente, pois será picado mais tarde.

Pegue a carne de peixe picada e coloque-a em uma tigela. Adicione sal e refogue a carne de peixe por 1-2 minutos.

DICA: Quando a carne do peixe √© mexida com sal, ela liga melhor o l√≠quido e suas alm√īndegas de peixe ficam suculentas e deliciosas.
Descasque a cebola e rale-a finamente. Adicione a cebola ralada à carne do peixe.

DICA: √Č importante que a cebola esteja ralada e n√£o picada. As cebolas picadas podem fazer com que os bolinhos se desfa√ßam e o sabor n√£o seja t√£o bom.

Moa pimenta moída na hora sobre o peixe.

Mexa tudo junto.

Junte os ovos um a um.

Adicione a farinha de batata e misture no recheio de peixe.

Retorne o peixe picado ao processador de alimentos e processe um pouco.

Adicione o leite algumas vezes e pique um pouco entre cada vez.

NB: Aqui voc√™ tem que ficar de olho! Existe uma diferen√ßa entre os peixes e, portanto, tamb√©m uma diferen√ßa na quantidade de leite que deve haver no recheio. Seu molho de peixe deve ficar firme, macio e macio. √Č poss√≠vel que voc√™ precise usar um pouco menos de leite e tamb√©m √© poss√≠vel que precise usar um pouco mais.

Deixe o recheio descansar na geladeira por 30 minutos.

FRITANDO PEIXES

Frite as alm√īndegas de peixe em fogo m√©dio em uma frigideira untada em uma mistura de manteiga e √≥leo de sabor neutro.

GORJETA:

* A maneira mais f√°cil de moldar bolinhos de peixe √© usar uma colher de sopa grande e a palma da m√£o. Mergulhe a colher em um copo grande de √°gua fria entre cada alm√īndega de peixe.

* Comece colocando a primeira alm√īndega de peixe pela al√ßa na panela e continue. Ent√£o voc√™ sabe quais bolinhos de peixe atingem a panela primeiro.

* N√£o frite com muito calor e fique de olho nos riss√≥is de peixe. Pode ser necess√°rio virar a frigideira na metade do tempo se as alm√īndegas estiverem fritas de maneira desigual.
Deixe as alm√īndegas de peixe fritarem at√© ficarem com uma crosta bonita no fundo. Vire-os e frite-os do outro lado.

DICA: √Č importante n√£o virar os riss√≥is de peixe antes de formar uma crosta no fundo. Se voc√™ fizer isso muito cedo, eles se desfazem com mais facilidade.
Frite os rissóis de peixe até terminar.

DICA: Voc√™ pode verificar se as alm√īndegas de peixe est√£o prontas inserindo um palito ou espeto de metal na lateral da alm√īndega. A agulha deve estar quente contra o l√°bio superior quando voc√™ a retirar. Finalmente, n√£o deixe os bolinhos muito tempo.

Se você quiser comê-los quentes, eles são feitos na hora, embora possam ser aquecidos suavemente no microondas. Se você assar muitos, também pode mantê-los aquecidos em um forno a aproximadamente 80C. O recheio de peixe pode ser deixado na geladeira por uma hora.

FONTE  marinasmad

Rejane Regio
Rejane Regio
Graduada em Pedagogia, Habilitação Educação Infantil e Séries Iniciais, Pós-Graduada em Psicopedagogia Clínica e Institucional e Gestão Escolar. Mãe de dois filhos, apaixonada por tudo o que faz, procurando sempre o melhor em tudo e em todos.

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