Doces e SobremesasReceita Internacional

Pettit Larousse du chocolat 😍😋

Deliciosamente chique

🍃🍀´¨).• 🍃🍀🍃¨)

(¸.• ‘(.¸. • 🍃🍀🍃.⁀ ⋱‿.► Oi Mamas!!╭🍃🍀╯Ninguém se arrepende de provar esse delicioso doce. na verdade é uma combinação feita para arrasar!!

”Não acumule o que escurece a alma e amarela o sorriso. Acumule o que perfume a vida.” 💞

Ingredientes:

(biscoito)

  • 100g de chocolate negro (70% cacau)
  • 100g de manteiga amolecida
  • 4 Ovos separados
  • 40g de açúcar amarelo
  • 50g de farinha

(xarope)

  • 7 cl de água
  • 75g de açúcar branco granulado fino
  • 10g de cacau amargo em pó

(creme)

  • 100g de chocolate meio amargo (54%)
  • 30 cl de água
  • 5 Gemas
  • 4 cl de água
  • 45g de açúcar branco granulado fino

(chantilly)

  • 100g de chocolate negro
  • 20 cl de natas
  • 20g de açúcar em pó

Como preparo:

(biscoito)

Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal e untando-o com manteiga.

Pré aqueça o forno a 180º.

Pique o chocolate e funda-o em banho-maria, retire e junte a manteiga e as gemas, mexa e reserve.

Bata as claras em castelo até estarem firmes e incorpore-as delicadamente no creme de chocolate. Junte a farinha e envolva.

Coloque a massa no tabuleiro, (deve ficar com 1 cm de altura), e leve ao forno durante 12 minutos.

(xarope)

Leve ao lume a água com o açúcar até entrar em ebulição. Junte o cacau e misture bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

(creme)

Pique o chocolate e fundo-o em banho-maria. Reserve.

Bata as natas até ficarem firmes. Reserve.

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver 2 minutos.

Bata as gemas, e quando começarem a aclarar verta-lhes o xarope em fio batendo sempre até que fiquem fofas. Usando uma espátula incorpore no creme de gemas as natas e o chocolate fundido.

(chantilly)Pique o chocolate e funda-o em banho-maria.

Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas.

Envolva as duas misturas, deite num saco de pasteleiro de bico largo e reserve no frigorífico.

Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.

Corte o biscoito de chocolate em duas tiras, uma delas a caber na forma e a outra a formar uma tampa e que será a base do tronco.

Pincele as duas partes do biscoito com o xarope.

Cubra o fundo da forma com metade do creme de chocolate, por cima coloque uma tira de biscoito, pincele com mais um pouco de xarope e cubra com o restante creme, coloque a outra tira de biscoito por cima e pincele com o restante xarope.

Guarde no congelador até gelar.

Retire um pouco antes de servir, desenforme para o prato de serviço e decore com o chantilly de chocolate. Para cortar passe uma faca por água quente.

 

Prepare-se e Aproveite!! 💙💙💙💙

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Rejane Regio

Graduada em Pedagogia, Habilitação Educação Infantil e Séries Iniciais, Pós-Graduada em Psicopedagogia Clínica e Institucional e Gestão Escolar. Mãe de dois filhos, apaixonada por tudo o que faz, procurando sempre o melhor em tudo e em todos.

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