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Coração pode ser gigante, mas temos que ter cuidado para não carregarmos sentimentos que pesam demais. Coração tem que ser leve.
Maria Nogueira
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┗╯ \ ╲__Croissants caseiros deliciosos
Como preparar croissants caseiros deliciosos
Nesta receita, ensinamos como fazer pão croissant de forma totalmente profissional e prática. Ao ler esta receita, você pode preparar um maravilhoso croissant profissionalmente em casa para seus entes queridos.
Tempo de preparação 30 minutos
tempo de cozimento 15 minutos
Ingredientes para preparar pão de croissant
Um terço de xícara (78 ml) de água morna a uma temperatura de 110 a 115 graus
2 e 1/4 colheres de sopa de fermento seco
1/3 xícara + 1/4 colher de chá (68 gramas) de açúcar branco
1 1/3 xícaras (315 mL) de leite integral, aquecido a 110 a 115 graus
Três quartos de xícara (170 gramas) de manteiga salgada amolecida
1 ovo grande*, em temperatura ambiente
1 e 1/2 colheres de chá de sal
4 e 1/2 xícaras (640 gramas) de farinha integral**
Aprendendo a fazer pão de croissant
Passo 1 : Na tigela da batedeira, misture a água morna, o fermento e um quarto de colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até a mistura espumar.
Passo 2 : Conecte o agitador de arame ao agitador elétrico. Adicione um terço de xícara de açúcar, leite morno, cinco colheres de sopa de manteiga, ovos e sal à mistura de fermento. Mexa-os (a manteiga não se misturará completamente com os ingredientes nesta fase e tudo bem).
Passo 3 : Adicione duas xícaras de farinha e misture bem.
Passo 4 : Retire o batedor de arame e conecte o gancho de massa à batedeira e acrescente metade das duas xícaras de farinha restantes à mistura e mexa por cerca de 4 a 5 minutos até que a massa fique quase lisa e elástica. ser ligeiramente pegajoso).
Passo 5 : Transfira a massa para uma tigela grande e untada e cubra a tigela com plástico untado. Deixe a massa crescer em um local quente, longe da umidade, por 1-2 horas até dobrar de tamanho.
Passo 6 : Sove a massa com o punho e depois divida-a em duas partes iguais. Forme cada parte em uma bola.
Passo 7 : Coloque cada bola de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Abra em um círculo grande, de 33 x 35 cm de largura (tente deixar a massa o mais uniforme possível).
Passo 8 : Unte a superfície de cada círculo de massa uniformemente com duas colheres de sopa de manteiga amolecida.
Passo 9 : Corte cada círculo em quatro partes iguais e, em seguida, corte cada parte em três pedaços. (Imagine cortar fatias de pizza ou fatias de torta). Comece a enrolar cada pedaço pela parte mais larga da massa (por fora).
Passo 10 : Transfira os rolinhos para uma assadeira untada com manteiga, medindo 45 x 33 cm. (A ponta dos rolos deve ser colada na parte inferior. Observe que você pode colocar oito rolos na bandeja em três linhas).
Passo 11 : Cubra os rolinhos com filme plástico untado e deixe crescer por cerca de 1 hora em local morno até dobrar de tamanho.
Passo 12 : Durante os últimos 15 minutos de descanso da massa, aqueça o forno a 375 graus.
Passo 13 : Retire a tampa plástica da massa. Coloque os pãezinhos no forno pré-aquecido por 15 a 19 minutos até que estejam cozidos e dourados.
Passo 14 : Retire do forno e pincele três colheres de manteiga (de preferência derretida) nos rolinhos. Sirva quente ou deixe esfriar e guarde em um recipiente fechado.
Dicas úteis
Use líquidos que estejam na temperatura adequada.
Se após a primeira etapa o fermento não estiver borbulhando, jogue-o fora e comece com um novo lote de fermento.
Vá pela textura da massa, não necessariamente pela quantidade exata de farinha listada. A massa deve ser macia e elástica e ligeiramente pegajosa.
Trabalhe para enrolar a massa em uma rodada uniforme e espessura uniforme para rolos de tamanho uniforme. Se você quiser pular tudo isso, provavelmente poderia simplesmente dividir em 24 porções e moldar em rodelas (embora eu ainda não tenha testado isso) e assar em assadeiras.
Não use uma assadeira escura ou os rolos queimarão no fundo.
Se os seus pãezinhos não estiverem dourando, durante o último 1/3, mova a prateleira do forno para mais perto do topo.
Certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético para que não sequem.
Eles podem ser congelados?
Sim, os pãezinhos preparados podem ser congelados por até 2 meses em um recipiente hermético.
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